【氣炸鍋新手攻略】 氣炸鍋使用秘訣及氣炸鍋食譜懶人包 

 

炸物與健康想同時兼得？氣炸鍋是你的最佳選擇！一篇文教你如何挑選氣炸鍋以及使用注意事項，還有清潔小貼士跟推介食譜。馬上了解更多氣炸鍋資訊！

 

氣炸鍋健康嗎？真的不用油？了解氣炸鍋原理!  

氣炸鍋的原理是將鍋內的空氣透過發熱管加熱，用熱空氣形成循環熱流。令食物變熟而且減少表面水分，將食物外層變成乾脆。 

 

 

時下煮食流行少鹽少糖少油，氣炸鍋標榜方便不用油，但真的健康嗎？有專家說，相比普通油炸，經氣炸鍋處理的食物脂肪含量確實會更低。但有些食物加熱溫度超過120℃，也會產生 丙烯酰胺 類的致癌物。 

 

 

氣炸鍋優缺點

優點: 

1, 比油炸健康

減少油脂攝取, 因為是利用食材本身的油脂不需要另外使用油來包裹食材達到「炸」的效果，因此，能夠減少油脂攝取，對身體負擔比較小。

 

2, 省時有效率

因為氣炸鍋的空間設計是密閉、高溫、體積小，加上採用熱旋風方式，能在短時間內就加熱到設定的溫度，相較於傳統油鍋，油加熱需要一段時間，所以氣炸鍋有省時的優點。

 

3, 操作容易

目前市面上的氣炸鍋，有面板式按壓和機械式旋鈕兩種設計，不管哪一種，操作都相當容易，只需要依照不同食材設定不同的溫度和時間，至於每一種食材該如何設定，文章下面有簡單教學

 

缺點：

1, 清潔不容易

氣炸鍋最為人詬病之處就是清潔不易，尤其是在加熱導管(俗稱蚊香)的部分。目前市面上最普遍的「抽屜式氣炸鍋」，加熱導管都是在抽屜的上方，有些廠牌可拆卸、有些則設計為固定式無法拆卸。不過無論是否可拆卸，建議每次使用完畢都要用濕布擦拭加熱管，如果沒有清洗，長期使用後，加熱導管上的油垢如果滴到食物上，不知不覺中就可能把致癌物質吃下肚喔!

不過，氣炸鍋廠商也聽到廣大消費者的聲音了，因此設計出另一種「掀蓋式氣炸鍋」，這種掀蓋式氣炸鍋的加熱導管清晰可見，不需要彎腰或把整台氣炸鍋翻面就可以擦拭清潔，大大降低清潔的難度。(下面會教大家清潔小貼士！)

 

2, 容量較小

比起焗爐相對容量較小，而且食物在氣炸鍋內不能重疊擺放，較難同時處理大量食材。

 

如何挑選氣炸鍋

 

1, 容量：

市面上有好多選擇，由3L到12L都有，如果你挑選的氣炸鍋有內、外鍋，那容量大小應以「內鍋」為準，因為內鍋才是主要放食材的地方。一般建議家中人口如果在2人以下，挑選3L或以下的容量就足夠，不過這仍然得視個人需求而定，如果想要偶爾想用氣炸鍋來烤全雞，那就至少6L以上才足夠。 

2, 輸出功率：

氣炸鍋和其他家電相比，是屬於功率比較高電器，一般來說功率在1300W~1500W之間。

 

3, 安全認證

因料理溫度較高，通常達180度以上，所以材質及內鍋塗層相當重要。 以內鍋塗層來說，當購買時要留意有沒有相關安全認證如SGS證書亦可留意消費者委員會測試。

氣炸鍋使用小貼士

健康又安全使用氣炸鍋方法 

 

1. 控制溫度+時間 

建議不要超過180℃，時間應控制於10-15分鐘之內。 

 

2. 氣炸鍋外擺放位置 

氣炸鍋烹調時，機身會有大量熱空氣排出。所以擺放氣炸鍋需要預留適當空間。 

 

3. 氣炸鍋內擺放位置

擺放食物到氣炸鍋時盡量不要把食物重疊，令熱空氣可以接觸食物表面。 

 

4. 烘焙食品需預熱 

烘焙食品先將氣炸鍋用高溫預熱，放入食品後適當地將溫度調低。 

 

5. 掃油/噴油

部分本身沒有油的食物可先噴小量油在表面，熱空氣會將油和食物烹調後令表面達至金黃色。 

 

6. 切勿氣炸蔬菜 

蔬菜的葉酸，維生素B、C等營養遇到高溫會被破壞，吃了也攝取不到養份。

 

氣炸鍋清洗及保養

氣炸鍋清潔方法

內鍋清潔 & 加熱管清潔

 

• 內鍋清潔：，大部分的氣炸鍋的內鍋都有一層特製塗層，可以用消水加洗潔精清潔便可。

• 加熱管清潔：, 市面上有多種專為氣炸鍋清潔的清潔劑，只要輕輕噴上就能清除加熱管上的油垢。

清潔小貼士

• 請勿使用硬質毛刷清潔，以免破壞塗層

• 不要馬上清洗剛使用完的氣炸鍋，應冷卻後才清洗

• 清洗完並以毛巾擦乾後，可接上電源運轉幾分鐘以烘乾內鍋

 

新手必知：氣炸鍋食譜懶人包

今時今日坊間都有好多氣炸鍋食譜，但對於新手如何掌握溫度及時間控制有一定難度。以下會介紹出常用食材需要氣炸的時間及溫度給大家參考。不過個別牌子的火力有所不同，食物分量多少亦會有影響，到時候自己可能需要適量調節。 

 

氣炸豬扒：190℃ 10分鐘翻轉再10分鐘。

氣炸排骨：190℃ 8-10分鐘。

氣炸豬頸肉：180℃ 8分鐘翻轉 再12分鐘

氣炸牛扒：200℃ 8分鐘，熄爐後焗3分鐘

氣炸牛柳粒： 200℃ 5分鐘，翻轉再3分鐘

氣炸牛仔骨：200℃ 8-10分鐘

氣炸鍋炸雞： 190℃ 10分鐘，翻轉5分鐘

氣炸鍋雞翼：180℃ 10分鐘，翻轉10分鐘  (有很多用家都試過用CP雞翼，效果很好)

氣炸鍋雞扒：180℃ 10分鐘，翻轉5-8分鐘

氣炸鍋三文魚扒：190℃ 10分鐘

氣炸鍋鯖魚：190℃ 8-10分鐘

氣炸鍋鰻魚：180℃ 10分鐘

氣炸鍋蝦：190℃ 15分鐘

氣炸鍋蟹：180℃ 20分鐘

氣炸鍋薯條：180℃ 10分鐘，翻轉5-8分鐘

氣炸鍋燒賣：先用熱水煮燒賣2分鐘，氣炸鍋180℃ 8分鐘

 

【Heremall小編私心推介】5種氣炸鍋食物推介

   

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• 每包約42粒

Lindstroms 荷蘭水牛芝士條

 

• 波蘭製造

• 香濃Mozzarella Cheese

• 外脆內軟

• 氣炸鍋芝士首選

Kronfagel 瑞典雞肉漢堡

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Garant 比利時香脆薯格

 

• 比利時製造

• 選用100％葵花籽油

• 香脆不油膩

• 薯味香濃

Eldorado 德國吉列魚手指

 

• 吉列魚肉手指餅外脆內嫩，方便快捷，加熱即可享用，唔食魚嘅小朋友都中意食。
   

• 符合MSC國際標準的海鮮，以實現良好管理和可持續漁業，共同幫助保護未來的魚類資源。

 

     

更多氣炸鍋食物推介可參考：推介氣炸鍋急凍食品，你食過幾多款？